فطيرة مملحة لديدة ورائعة بالكوسة وجبن الفيتا

بسم الله الرحمان الرحيم

اعزائي الكرام ساقدم لكم فطيرة مملحة لديدة ورائعة بالكوسة وجبن الفيتا.   فتابعوا معي المكونات وطريقة التحضير.
جبن الفيتا اليوناني الاصل يستخرج من حليب الاغنام يمتاز بمداقه الحاد والقوي يحتوي على عدة فيتامينات ك فيتامين أ وب2  و ب5  وب6  وب12. وعلى معادن واملاح كالكالسيوم والزنك والصوديوم فهو دو قيمة غدائية عالية  وبالتالي طبقنا لليوم كامل .

مكونات الفطيرة المالحة بالكوسة وجبن الفيتا:

عجين الصابلي المملح للفطائر والمملحات :

* 400 غ من الطحين

* 200 غ من الزبدة

* 1 بيضة كاملة + 1 صفار البيض

* 2 ملاعق طعام من قشدة طرية

* ملح

* لدهن العجين 1 أصفر + 1 ملعقة طعام من الحليب للدهن

الحشوة :

* 2 حبات كبيرة من الكوسا / قرع الكوسة

* 2 ملاعق طعام من الملح

* 2 حبات من  البصل الأخضر الطازج

* 2 فصوص من الثوم المفروم

* 200 غ من جبنة الفيتا  او اي جبن مالح

* 4 بيضات

* 3 ملاعق ابقدونس وقزبرة مفرومة

* قليل الفلفل اسود

* 2 ملاعق طعام من السميد

* 2 ملاعق زيت الزيتون

كيفية إعدادالفطيرة المالحة بالكوسة وجبن الفيتا بالفيديو :

كيفية إعدادالفطيرة المالحة بالكوسة وجبن الفيتا  :

تحضيرعجينة الصابلي المملح   :

 في وعاء نضع الدقيق ونضيف  قليل من الملح.  ثم قطع الزبدة ونرمل العجين باليد . ونضيف البيض ، ثم 2 ملاعق طعام من القشدة الطرية ونستمر في ترميل العجين دون القيام بدلكه. نجمع الخليط على شكل كرة ونغطيه ونتركه يرتاح بالثلاجة لمدة نصف ساعة على الاقل.

تحضيرالحشوة :

نغسل الكوسا و نقطعها الى شرائح ونضيف لها 2 ملعقة طعام من الملح ويترك لمدة 30 دقيقة، حتى تطرح جميع السوائل ثم نقوم بالضغط عليها للتصفية  .

في اناء نخفق البيض قليلا ثم نضيف شرائح الكوسا  الأعشاب المفرومة ( بقدونس ، الريحان  ، النعناع)  البصل الأخضر الطازج .والثوابل

في هدا الاثناء نسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.

ونمدد العجين بواسطة اداة التمديد. ونقسمه الى قسمين نقوم بتحضير اناء الفرن بدهنه بالزبدة ورشه بالدقيق او وضع ورق الفرن فنضع القطعة الاولى من العجين ونرصها جيد في الاناء ونضع به ثقوببالشوكة   -شاهد الفيديو- 

نضع نصف الخليط ونوزع عليه الجبن بشكل متساوي ثم نضع نصف الخليط المتبقي ونرش من فوق كدلك بالجبن المملح الفيتا.

وفي الاخير نضع القطعة الممدة الاخرى من العجين ونلصقها من الجنبات مع القطعة السفلى ونضع كدلك ثقوب من اعلى تفاديا لتقطع العجين وخروج الحشوة ثم ندهن بخليط الحليب واصفر البيض وندخله الى الفرن على درجة 180 لمدة 45 دقيقة .

بالهناء والشفا نقدمه ساخنا او يسخن في اليوم التالي .