كما نعرف ان الزيتون له حضور قوي على موائد البلدان المتوسطية ويستهلك عادة كمكمل غدائي او وجبة خفيفة مرفوقة بالخبز كما يدخل في بعض الاطباق او مع السلطات.وتختلف طريقة اعداده من منطقة الاخرى .
اليوم اعزائي ساقدم لكم طريقة تقليدية رائعة بخطوات جد مبسطة .للاشارة فقط فانا انصح جميع الاهالي باعداد الزيتون بالطريقة التقليدية للحفاظ على صحتنا و انصح بتوريتها للاجيال المقبلة لان الزيتون المتواجد بالاسواق اغلبه يحتوي على كمية مرتفعة من الصودا الشئ اللدي يفقده القيمة الغدائية و العلاجية التي يمتاز بها .
كيفية اعداد الزيتون المخلل:
ساشرع على بركة الله ساقسم طريقة اعداده لخطوات .
الخطوة الاولى
ننظف الزيتون من الشوائب و نشطفه جيدا بالماء .
الخطوة الثانية
ناخد حبات الزيتون واحدة تلو الاخرى ونضربها ضربة خفيفة بيد خشبية او حجر بغية شقها دون كسر العظم .
الخطوة الثالثة
نضع الزيتون المشقوق باناء ونغطيه تماما بالماء ثم نحكم اغلاقه ونضعه بمكان مظلم .نقوم بتبديله كل يومين لازالة الماء المر الناتج ثلاث مرات.
الخطوة الرابعة
بعد تبديل الماء للمرة الاخيرة نضيف لكل لتر ماء 90غ ملح فصي ثوم نصف ليمونة 2 فلفل حريف ( فلفل حار) اختياري ملعقة طعام روز ماري( اليازير)
م ط زعتر 6 ورقات من ورق الغار ( ورق سيدنا موسى) نصف م ط من اليانسون( او حبة حلاوة ).
بعدما ان نغطي حبات الزيتون تماما بهدا الخليط نصب القليل من زيت الزيتون لتشكيل طبقة علوية عازلة فوق خليط الماء لكي تحول دون تسرب الاكسجين للزيتون وبالتالي يفسده. نحكم اغلاقه ونرجعه لمكانه . نتركه حوالي 10 ايام فيصبح صالح للاكل . بالهنا و الشفا.
tbarkellah 3lik
ردحذفتبارك الله عليك ماشاء الله اختي الكريمة
ردحذفbarak allah fik ou ja3alah fi mizan 7asanatik
ردحذف